开张了

Healthy Life 健康饮食有机排毒博客终于开张了。。。

Tuesday, July 6, 2010

蘑菇


蘑菇营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等佳肴,是高
蛋白、低脂肪,富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。而且经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。蘑菇富含18种氨基酸,有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好。研究发现,蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白,其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。蘑菇含有多种维生素。很多蘑菇中都含有胡萝卜素,在人体内可转变为维生素A,因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称。

除了我们熟知的上述好处,蘑菇还有以下5大“秘密武器”

1、二十大卡:一小把蘑菇中,蕴藏了大自然的精华,是非常健康的食物。蘑菇里的营养有助心脏健康,并能提高免疫力。每餐蘑菇的热量大概只有20大卡,比吃年糕之类的热量少多了。

2、味道:蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。当它们与别的食物一起混合烹饪时,风味极佳,是很好的“美味补给”。

3、维生素D:其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D,蘑菇是个例外。并且,其中的维生素D含量非常丰富,有利于骨骼健康。

4、抗氧化:蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美,比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

5、替代主食:数据显示:如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食,并且坚持一年,就算饮食结构不做任何变动,可以少摄入1.8万大卡的热量,相当于两公斤脂肪。要知道,减去两公斤体重不难,但要减掉两公斤脂肪,可能需要你在健身房苦练几个月。

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发芽糙米


什么是发芽糙米
发芽糙米是指处于发芽状态的糙米,也就是说只有脱去稻壳
的糙米才具有发芽的能力,而最有营养价值的发芽米是指稻米刚刚发芽的状态,当嫩芽不断伸长时,其营养价值就会逐渐降低。
发芽糙米对人体有哪些功效呢?
  发芽糙米所含的营养素除醣模拟白米低外,蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素E 都比白米高,尤其糙米中的酵素完全活化后的发芽米,可以降低血压、稳定神经、提高肾脏、肝脏功能,以及抑制癌细胞的效果。
吃发芽糙米好处多
《本草纲目》记载:“谷芽”,气味甘、温,具有“快脾开胃、下气和中、消食化积”的功效。很多人都知道糙米对身体好,但没有多少人立刻开始吃糙米饭,那是因为糙米的粗糙的感觉和不易消化的原因。就如豆芽比黄豆更有营养,发芽米也比糙米和精米更有营养。
一般糙米的纤维皮层很厚,但是发芽后可以使粗糙的皮层软化,口感更佳。所有发芽后都会产生其它成分,发芽糙米也会产生调节自律神经系统的γ-Oryzanol、吸收抑制胆固醇的beta-sitosterol、去除有毒活性氧的SDS效素等,对身体健康有帮助。
  发芽糙米比白米的营养价值更高,糙米的胚芽部分和表皮部分含有了维他命B1、B2、糖质、蛋白质、脂肪质、矿物质等功能性成分,食物纤维量也比普通大米有所增加。
按发芽的长度食后效果不一样
  发芽糙米的营养成分按发芽的长度不一样。芽的长度达糙米长度的一半的时候营养成分最高,芽继续长大营养会越降低,如果不是特殊情况的话最好吃2.5毫米左右的发芽糙米。
发芽糙米该怎样做
1. 挑糙米:购买新鲜的有机农糙米,挑选色彩深、胚芽部分很鲜明的糙米。
2. 洗糙米:洗糙米的时候时候要轻轻地摇洗,洗的时候浮上来的米和渣都捞出来,反复洗3~4回。
3. 泡糙米:将糙米用温水(温度不宜太高)充分浸泡,在水里加一点盐以防止细菌滋生,每天更换三次水;
4. 糙米发芽:像养黄豆芽似的将糙米放在纱网上盖上厨房用抹布,以保持一定的温度,当糙米长出0.5~1毫米左右的“米芽”就行了(正常室温下约需浸泡2~3天)
5. 发芽糙米完成:发芽的过程中拿开抹布看看芽的长度,芽的长度达糙米一半的时候将发芽糙米放入冰箱里保存,有效期为1星期,如果想保存时间更长的话把发芽糙米晾干。
6. 煮发芽糙米: 烹煮时另换净水轻轻淘洗,米与水的用量比例大约是1∶1.5。
这个“发芽”过程对于糙米来说等于“怀孕”,能使糙米中所含的“酵素”得到充分的活化与生物转换,远远超越了其原本的营养价值。 
巧做发芽糙米饭
  用晾干的发芽糙米来做饭的时候泡水5个小时后做饭,做饭的时候要放多一点的水,做3~4人份的米饭时加3杯以上的水,用有湿气的发芽糙米做饭的时候和做大米饭的水量差不多或多一点的水来做饭。做饭的时候最好不要用压力锅,用压力锅做饭的话维他命B1和氨基酸会破坏。
发芽糙米可以使大米的重量增加10%左右,由于营养量高,一般人可能食比普通米更少的量就可吃饱。发芽糙米属于粗粮,不可能取代白米在人们饮食结构中的地位,能作为一种营养补充。对于患有胃病和消化不良的人群来说,应该少食为宜。

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胆固醇的好处与坏处


胆固醇是什么物质,人体的胆固醇什么作用?
  对许多人来说,胆固醇现在已经不是一个陌生的名词了
。医生们常常警告他们的一些病人,血中胆固醇的数值高到危险的地步了。血中胆固醇过高会引 起动脉硬化和心脏病。许多医学科普读物告诫人们,为了避免血中胆固醇过高,要少吃动物脂肪和胆固醇含量高的食物,如肉、蛋、奶等。我们还知道,胆汁中的胆 固醇会发生沉结而形成胆结石。因此,在一般人的心目中,胆固醇是一种对人体有害的物质。其实,胆固醇是身体的一种重要组成成分,在体内有着许多重要的作 用。我们的身体内有许多脂类物质,如脂肪、磷脂等,胆固醇就是组成人体的脂类物质的一种。虽然构成胆固醇和脂肪的元素都是碳、氢、氧三种,但这些元素不是 呈链状而是呈多环状排列在一起,从而形成了胆固醇复杂的化学结构。此外,胆固醇还可以转化为维生素D,这种维生素可以促使骨质钙化。人体缺乏维生素D,成 人会得软骨病,儿童则会患佝偻病。在正常的情况下,人体内的胆固醇含量保持着一定的平稳,如果胆固醇的含量长期增高,就会引起动脉硬化和胆石症等各种疾 病。
胆固醇是人体不可缺少的重要成分,在血液中它与脂蛋白结合形成极低密度脂蛋白(VLDL)、低密度脂蛋白(LDL)与高密度脂蛋白(HDL)三种脂蛋白。
  胆固醇广泛分布人体全身,人体内胆固醇的总量大约为每公斤体重2g左右,但各组织器官的含量差别很大,其中以脑和神经的胆固醇含量最高,占其总量的1/4左右。在人的机体内,胆固醇含量最高的是肾上腺和脑。
  
  胆固醇不但是血液中脂类物质之一,构成细胞生物膜的基本成分,也是维护生命、繁衍种族所不可缺少的重要物质
  胆固醇是细胞膜的重要成分,是制造细胞膜的原料。
  胆固醇在体内能转化变成激素。类固醇激素有肾上腺皮质激素、雄性激素、雌性激素等。如果没有胆固醇,性激素、肾上腺皮质激素的合成就成为问题。
  太阳中紫外线直射人体皮肤,可制造成维生素D3,这种体内免费自制的维生素,是以7—脱氢胆固醇为原料的。
  胆固醇是在肝内合成的胆汁酸的原料。胆汁是消化吸收脂肪的重要消化液之一,构成胆汁的主要成分是胆汁酸,而胆汁酸的主要成分是胆固醇。近年研究发现,天然胆固醇有抗癌功能。可见胆固醇对生命是多么重要了。
  人体胆固醇小部分来自食物,大部分由体内自行合成。正常情况下体内合成量可自动调节,以保持一定的水平,过多过少都不利健康。对代谢旺盛的青 少年和经常参加体力活动或坚持锻炼的青壮年,有害胆固醇不易积累,没有必要过分限制胆固醇的摄入量。但对中老年人,由于内分泌水平的改变,或因精神过度紧 张,体力活动减少,或患高血压、肥胖等病,脂质代谢失调,使血清胆固醇增多,不仅摄入过多的饱和脂肪和胆固醇可引起这种紊乱,进而可促进血脂升高或发展为动脉粥样硬化的后果。
越来越多的事实表明,体内胆固醇水平的长期增高,会有害于人体的健康。身体里胆固醇增多会引起胆固醇结石,还会促进动脉硬化过程,动脉硬化会造成心脏动脉的缩窄,结果导致冠心病。营养学家一直在告诫人们,不要食用过多的胆固醇和动物脂肪,以降低体内胆固醇的水平。
  含有较多的胆固醇的食物都是些动物性食物。胆固醇含量最高的是动物的脑、蛋黄和鱼子等,每100g约含有数千毫克的胆固醇。动物内脏的胆固醇 含量也较丰富,在每100g肝脏或肾脏中就含胆固醇300mg~600mg。螺、贝、乌贼等软体动物中,也有较多的胆固醇,每100g的可食部分约含 100mg~400mg。牛羊肉、奶酪也都富含胆固醇,而瘦肉、鱼肉中胆固醇含量较少。
  科学家指出,通过饮食营养的调节,是降低胆固醇最容易和最直接的方法。为了减少胆固醇的摄入量,就要尽量少吃上面提到的含胆固醇较多的食 物,特别是牛羊肉、蛋和动物的内脏。要使饮食更有益于身体健康,还要避免食用过多的脂肪、糖和盐,饮食中还应包含较多的淀粉和纤维素,如谷物、豆类、薯类 等。为了保证身体能够得到所有的营养物,动物性食物可以选择瘦肉、鱼肉和鸡肉等。要降低体内的胆固醇,要求人们能长期维持低胆固醇饮食。这就需要每个人能 理解到,个人的健康完全掌握在自己手中。

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快熟面


"Boss, makan?"
"Maggi Goreng satu."
上述的对白相信大家都耳熟能详吧。快熟面是越来越受人们
喜欢了.有着更是一天一盘快熟面...
可是你知道吗!!!
研究证实,吃快熟面和癌症、高血压、心脏病、中风、肾损坏等各种疾病有关。
快熟面是没什么营养的高度加工食品;是一种垃圾食物。每份快熟面都含大量的碳水化合物、钠和其他添加剂,但很少纤维、维生素、矿物质等必要成份。
据联合国食品标准委员会的标准,制造快熟面可使用酸性调整剂、增味剂、增稠剂、保湿剂、色素、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、面粉处理剂、防腐剂和抗粘结剂。
该标准所列的 136 种添加剂中,有 24 种是钠盐。钠添加剂是快熟面含大量钠的主要原因。高钠食品可能造成高血压、心脏病、中风、肾损坏和其他疾病。
根据美国的推荐食量,4 岁以上者和成人的日钠食量是 2,400 毫克。吃快熟面的人,摄入的钠很容易过量,因为我们的其他日常食物,尤其是小贩卖的,普遍都加了钠。
另外叫人担心的是,研究报告说,杯装快熟面的塑料容器会沥出二恶英和其他类似激素的物质。当杯装快熟面加了热水之后,这些有害物质就可能渗入汤内。
假如快熟面的制造过程没控制妥当,它可能产生氧化油脂,这是其主要问题之一。若所用食油没保持适当的温度,或者没经常更换,就会出现这个问题。
快熟面的外层是上了蜡的,这是要防止它粘成一块。当快熟面加了热水,不久之后,你就可以看到有蜡飘浮在热水里。
联合国的标准也允许每公斤食品使用 1 万毫克丙二醇。快熟面用丙二醇作防冻结的保湿剂,预防它变成干燥。丙二醇很容易被人体吸收和累积在心脏、肝和肾里,造成些器官发生变化和受到破坏。它也可能削弱我们的免疫系统。
快熟面和它的汤料也含大量谷氨酸一钠(味精)。这是一种增味剂,被快熟面厂家用来增强其“虾面”的“虾味”和“牛肉面”的“牛肉味”。世界上对味精敏感的人约有 1 至 2 %,味精会触发他们的敏感反应,使他们胸部感到灼热,脸泛红和头痛。
大量摄入钠和中风及肾脏受损有关。我国估计有 13,000 肾病患者在做血液透析(俗称洗肾),每年增加 2,500 个末期肾衰竭病人以及每小时就有 6 宗新的中风病例。
快熟面的某些成份也可能引发癌症,如二恶英和那些会从容器渗入热水里的塑化剂。据世卫组织报告说,通过简单的办法,如选择健康的食品,可预防至少 30 %癌症。

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吃面包会生病?


揭开面包的添加剂

当前大规模生产的食品,多数是缺乏营养和大量添加了化学
物的。这些经过加工的食品,比起前代人的,不只是更精致,而且更方便。可是,在加工的过程中却损失了很多重要的营养。所剩下的,不管是分子结构、营养含量、还是品质,都变差了。面包就是此类食物之一!

目前的面包是大量生产的,要依赖各种生化工序。经历几百年的继承和发展的面包师技艺,已经用不上了。

那些用转基因酶所生产的化学物和化合物,在工业化面包生产中用得越来越多,目的是要缩小工业化面包和传统面包的差别。

这类越来越鼓胀的面包,总是含有更多水分和空气,天然谷物原料却是更加少了。用化学物质和高能量处理,这些面包能在一两小时内出炉。用传统的方法,要五六小时才做得出来。

工业化面包厂的面粉,是用特别的方法磨的。麦粒的碳水化合物被磨碎分离,养分减少了,却增加了面粉的水分吸收量、增加了酵母和酶发生作用的速度。

此外,这些化学物质和酶被归类为“烘焙辅助物”,不算是食品成分,不必在标签上说明。

他们到底在面包上做了什么呢?以下将给您介绍更多详情。

面包的问题

1.天然谷物含有很高的养分。但是,现代生产工序却使它的营养损失殆尽;一些养分损失达90%,甚至100%。

长在肥沃土壤的麦子,含有丰富的复合碳水化合物、维生素E、B、矿物质(包括钙和铁)、欧美伽3脂肪酸、纤维和蛋白质。

要保持这些养分和防止变坏,就需要用适当的栽种和磨粉方法。

很不幸,当前麦子的种植和加工方法,使所得的和原本的差别太大了。不少人因此发生不能接受这种食物的情况,甚至产生敏感。

这些不智的作法,包括用化肥、杀虫剂和其他化学物质,会使土地变贫瘠。还有,使用高温磨粉、加工精制和挤压等操作方法,也是不当的。

2.虽然所用添加剂都是受批准的,被认为是安全的,但其中一些是致癌物,也会削弱我们抵抗疾病的能力。这些化学物,除了会增加我们体内的毒素,也会使我们更易患神经中毒病症和癌症。

3.许多用在谷物上的杀虫剂,有异种雌激素作用。由于外来雌激素会搞乱我们的荷尔蒙的平衡,因此,这些药物可能造成各种健康问题。

例如,研究人员认为,这些仿雌激素化学物,是造成小孩越来越早进入青春期的原因之一。据他们的研究,不育、畸形、与荷尔蒙有关的癌症如纤维囊性乳房疾病、乳癌、子宫内膜异位等,是和这些化学物质有关。

4.农夫在麦子发芽时,或者是为了加强麦秆,使用类荷尔蒙物质,或者“植物生长调节剂”去影响麦子的特性。此类荷尔蒙可能是“天然”(提取自植物)的,或者是合成的。已经有大量的证据说明,不断增加摄入这些类荷尔蒙物质,对我们是有危险的。

5.使用化学药物并不止于栽种过程而已,因为存放谷物也要防害虫。因此,要卖的谷物,还没贮放,就要先在箱子的里里外外喷杀虫剂。贮放谷物后,还要喷更多杀虫剂。

这些所谓“保护剂”是放在表面和谷物里,深达4英寸,预防蛾和其他昆虫进入箱里。

所用的化学物包括甲基毒死蜱、硅藻土、图林杆菌(bacillus thuringiensis)、赛弗路特林(cyfluthrin)、马拉地安(malathion)和除虫菊酯。

贮藏的谷物通常都用杀虫剂熏过,“使气体的毒性能保持相当长的时间,以便杀死有关昆虫。”在熏谷物时,整个贮藏室都充满了有毒化学物。所用的熏剂有甲基溴化物和产生磷化氢的物质,如磷化镁和磷化铝。

6.人工烘干谷物要用高温,结果严重地影响了面粉的营养价值。因为高温杀死了酶,使蛋白质失去天然性质,甚至把蛋白质煮得半熟,也破坏了面粉的烘焙性质和营养。

7.磨粉和加工,又使面粉再次损失养分。麦粒的三层都完好无损,才能保持最高的养分;这就是真正的全麦。但是,当大规模磨粉,却使它损失了许多养分。

8.吃精制的谷类产品和许多健康问题有关。糖尿病、心脏病、甘油三酯和胆固醇增加、肥胖症,便是其中一些例子。这是因为原本是复合碳水化合物的全麦,经过加工,变成了简单碳水化合物;缺少了纤维、必需的矿物质和脂肪酸。这些物质都是正常的新陈代谢作用所需的。

现代化面粉生产
所带来的问题

麦籽有三层:麸、胚芽和胚乳。麸是最外层,含最多纤维质;胚芽是最内层,含有许多营养和重要的脂肪酸;中间层是淀粉质的胚乳。当这三层都完整无缺地在一起时,谷物的营养最高。

“全谷粒”所指的就是磨成粉之前的谷粒。其实,用白面粉和糖制成的面包、饼干和蛋糕,是在19世纪后期才成为工业化国家人民的主食。这些食品,只有在发明了高速磨粉机之后 才可能出现。

这一饮食改变,结果当然带来了蛀牙、不育、精神健康以及疾病不断发展诸类问题。面粉原是把麦粒用大石磨磨出来的,是100%的全麦面粉,含有原原本本在麦粒里的全部胚芽、纤维、淀粉和各种维生素及矿物质等营养。

没有冷藏,没放防腐剂,石磨面粉会很快变坏,因为天然的麦芽油脂会变酸腐。因此,全麦面包和面粉是需要冷藏的。

工业化大规模生产面粉用的是高速钢滚筒碾粉机,它会把胚芽和麸分离出去;这些“废品”(其实是谷物最有营养的部分)多数就此被排除掉了。所生产出来的白面粉,营养成份不过是原本的一小部分而已。

在现代的面粉生产中,即使是全麦面粉,也已是打了折扣的。高速磨粉的温度达华氏400度,破坏了主要的养分,使麸和胚芽发生酸败。维生素E也受到破坏;这是个灾难,因为全麦向来是最易得到维生素E的来源。

进入工业化时代的面包。

预混料宣告
传统面包的终结

讲到做面包,普通人想到的是面粉,但商业化的面包师想的是“预混料”。

“预混料”是一种干的混合物,包含了所有面包面团的用料;不只是面粉、大豆粉、油和酵母而已,还加了要制造不同种类面包的添加剂和烘焙辅助物。

有了预混料,面包师不必再学做标准的方形面包条、圆面包和硬面包圈了。他们只要把一大袋或一大桶预混料打开,倒进高速搅拌机,加入所需的水就行了。随后的搓面团等大部分工序,都交给机器做。

预混料用得越多,不仅为有益的传统面包敲起丧钟,也宣告了制作面包技艺的逐渐消失。

英国现在约80%的工业化面包市场,是由十几家公司拥有的约60间面包工厂控制,每日生产约7百万个大面包。只有约17%是由超市面包店生产的,用的是半工业化生产程序。剩下3%是用传统手工技艺生产的。

好吃有益的传统面包或许很快就会消失无踪,主要是因为自动化、预混料的使用和制面包技艺失传。不过,现代人改变了饮食习惯,也是原因之一;因为我们现在吃食物,越来越多是加工过的和现成的。我们吃的小吃,也越来越多是饼干和方便食品。

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食物相克表(2)


食物相克表之重点注意:  

食物由于组成的成不同,所以许多食物不能同时食用。否则
,有些食物就会在体内产生化学反应,生成机体不能消化吸收的沉淀块,甚者会造成不良影响,因此,我们对这类食物有所了解。
  1、 鸡蛋与豆浆同食不宜:人们经常食用豆浆冲鸡蛋,认为两者都富含蛋白质,食之对身体有益,从科学饮食角度讲,两者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制 物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而 降低人体对蛋白质的吸收率。
  2、 萝卜与橘子同食不宜;临床实验发现,萝卜等十字花科蔬菜摄食到人体后,可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质,并很快代谢产生另一种抗甲状腺的物质--硫氰酸, 该物质产生的多少与蒸蔬菜的摄入量成正比,此时,如果同时摄入含有大量植物色素的橘子中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,转达化成羟苯甲酸及阿魏酸。这两种 可加强硫氰酸抑制甲状腺功能,从而诱发或导致甲状腺肿。因此,这两种食物同食不宜,尤其在甲状腺肿流行的地区,或正在患甲状腺肿的人,更就注意。
  3、 柿子与白薯同食不宜:柿子味甘、性寒,能清热生津、、润肺、内含蛋白质、糖类、脂肪、果胶、鞣酸、维生素及无机盐等营养物质。白薯味甘、性平,补虚益气, 强肾健脾,内含大量糖类等营养物质,两者若分开食用对身体有益无害,若同时吃,却对身体无益无害,若同时吃,却对身体不利,因为吃了白薯,人的胃里会产生 大量盐酸,如果再吃上些柿子,柿子在胃酸的作用下会产生沉淀,沉淀物积结在一起,会形成不溶于水的结块,既难于消化,又不易排出,人就容易得胃柿石,严重 者还需手术。
  4、 牛奶与巧克力同食不宜:牛奶含丰富的蛋白质秘钙,巧克力则含草酸,若二者混在一起吃,牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙,食用后不但不吸收,还会发生腹泻、头发干枯等症状,影响生长发育,故不宜同食
  5、 有些水果与海鲜同食不宜; 人们喜欢吃海鲜,又喜欢吃水果,特别是儿童。但是应注意的是,在吃海鲜的同时,若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果,就会出现呕 吐、腹胀、腹痛、腹泻等。因为这些水果中含有鞣酸,遇到水产品中的蛋白质,会沉淀凝固,形成不容易的消化的物质。同时鞣酸还有收剑作用,能抑制消化液的分 泌,使凝固物质长时间滞留在肠道内,进而引起发酵。所以,海鲜不但不宜与上述水果同食,而且吃海鲜后,应间隔4小时以上再吃这类水果。
  6、 牛奶、酸奶,乳酪不宜与花椰菜、黄豆、菠菜、苋菜、蕹菜等同时食用。因前者含丰富的钙质,后者所含的化学成分影响钙的消化吸收。
  7、 其他,如羊肉与西瓜;香蕉与芋头;松花蛋与红糖;豆腐与蜜糖;黄瓜与花生;芥菜与兔肉;狗内与绿豆;柿子与螃蟹等也不宜同时食用。
上述不宜同时食的食物,可以分开进食,最好相隔3~4小时吃,以防其相克。
食物相克表之其它:
1、猪肉与豆类相克:形成腹胀、气壅、气滞。
2、猪肉与菊花相克:同食严重会导致死亡。
3、猪肉与羊肝相克:共烹炒易产生怪味。
4、猪肉与田螺相克:二物同属凉性,且滋腻易伤肠胃。
5、猪肉与茶相克:同食易产生便秘;
6、猪肉与百合相克:同食会引起中毒。
7、肉与杨梅子相克:同食严重会死亡。
8、猪肝与富含维生素C的食物相克:引起不良生理效应,面部产生色素沉着。
9、猪肝与番茄、辣椒相克:猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
10、猪肝与菜花相克:降低人体对两物中营养元素的吸收
11、猪肝与荞麦相克:同食会影响消化。
12、猪肝与雀肉相克:同食会消化不良,还会引起中毒。
13、猪肝与豆芽相克:猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化,失去其营养价值。
14、猪血与何首乌相克:会引起身体不适。
15、羊肉与栗子相克:二者都不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至可能同吃还会引起呕吐。
16、牛肉与橄榄相克:同食会引起身体不适。
17、牛肝与富含维生素C的食物相克:猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能。
18、牛肝与鲇鱼相克:可产生不良的生化反应,有害于人体。
19、牛肝与鳗相克:可产生不良的生化反应。
20、羊肉与豆酱相克:二者功能相反,不宜同食。
21、羊肉与乳酪相克:二者功能相反,不宜同食。
22、羊肉与醋相克:醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,不宜配醋。
23、羊肉与竹笋相克:同食会引起中毒。
24、羊肉与半夏相克:同食影响营养成份吸收。
25、羊肝与红豆相克:同食会引起中毒。
26、羊肝与竹笋相克:同食会引起中毒。
27、猪肉与鸭梨相克:伤肾脏。
28、鹅肉与鸡蛋相克:同食伤元气。
29、鹅肉与柿子相克:同食严重会导致死亡。
30、鸡肉与鲤鱼相克:性味不反但功能相乘。
31、鸡肉与芥末相克:两者共食,恐助火热,无益于健康
32、鸡肉与大蒜相克。
33、鸡肉与菊花相克:同食会中毒。
34、鸡肉与糯米相克:同食会引起身体不适。
35、鸡肉与狗肾相克:会引起痢疾。
36、鸡肉与芝麻相克:同食严重会导致死亡。
37、鸡蛋与豆浆相克:降低人体对蛋白质的吸收率。
38、鸡蛋与地瓜相克:同食会腹痛。
39、鸡蛋与消炎片相克:同食会中毒。
40、鹿肉与鱼虾相克:癌症患者不宜同食。
41、兔肉与橘子相克:引起肠胃功能紊乱,导致腹泻。
42、兔肉与芥末相克:性味相反不宜同食。
43、兔肉与鸡蛋相克:易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻。
44、兔肉与姜相克:寒热同食,易致腹泻。
45、兔肉与小白菜相克:容易引起腹泻和呕吐。
46、狗肉与鲤鱼相克:二者生化反应极为复杂,可能产生不利于人体的物质。
47、狗肉与茶相克:产生便秘,代谢产生的有毒物质和致癌物积滞肠内被动吸收,不利于健康。
48、狗肉与大蒜相克:同食助火,容易损人。
49、狗肉与姜相克:同食会腹痛。
50、狗肉与朱砂与鲤鱼相克:同食会上火。
51、狗肉与狗肾相克:会引起痢疾。
52、狗肉与绿豆相克:同食会胀破肚皮。
53、狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食。
54、鸭肉与鳖相克:久食令人阳虚,水肿腹泻。
55、马肉与木耳相克:同食易得霍luan。
56、驴肉与金针蘑相克:同食会引起心痛,严重会致命。
57、鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
58、鲤鱼与赤小豆相克。
59、鲤鱼与猪肝相克:同食会影响消化。
60、鲤鱼与甘草相克:同食会中毒。
61、鲤鱼与南瓜相克:同食会中毒。
62、鲫鱼与猪肉相克:二者起生化反应,不利于健康。
63、鲫鱼与冬瓜相克:同食会使身体脱水。
64、鲫鱼与猪肝相克:同食具有刺激作用。
65、鲫鱼与蜂蜜相克:同食会中毒。
66、鳝鱼与狗肉相克:二者同食,温热助火作用更强,不利于常人。
67、鳗鱼与牛肝相克:二者起生化反应,不利于健康。
68、黄鱼与荞麦面相克:同食会影响消化。
69、虾与富含维生素C的食物相克:生成砒霜,有剧毒。
70、虾皮与红枣相克:同食会中毒。
71、虾皮与黄豆相克:同食会影响消化。
72、螃蟹与梨相克:二者同食,伤人肠胃。
73、螃蟹与茄子相克:二者同食,伤人肠胃。
74、螃蟹与花生仁相克:易导致腹泻。
75、螃蟹与冷食相克:必导致腹泻。
76、螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃。
77、螃蟹与石榴相克:刺激胃肠,出现腹痛、恶心、呕吐等症状。
78、螃蟹与香瓜相克:易导致腹泻。
79、螃蟹与地瓜相克:容易在体内凝成柿石。
80、螃蟹与南瓜相克:同食会引起中毒。
81、螃蟹与芹菜相克:同食会引起蛋白质的吸收。
82、海蟹与大枣相克:同食容易患寒热病。
83、毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
84、毛蟹与冰相克:同食会引起中毒。
85、海味食物与含鞣酸食物相克:海味食物中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙,它能刺激肠胃并引起不适感,出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。
86、海带与猪血相克:同食会便秘。
87、蛤与芹菜相克:同食会引起腹泻。
88、海鱼与南瓜相克:同食会中毒。
89、鳖肉与苋菜相克:同食难以消化。
90、鳖肉与鸭蛋相克:二物皆属凉性,不宜同食。
91、鳖肉与鸡蛋相克。
92、鳖肉与鸭肉相克:同食会便秘。
93、田螺与香瓜相克:有损肠胃。
94、田螺与木耳相克:不利于消化。
95、田螺与冰制品相克:导致消化不良或腹泻。
96、田螺与牛肉相克:不易消化,会引起腹胀。
97、田螺与蚕豆相克:同食会肠绞痛。
98、田螺与蛤相克:同食会中毒。
99、田螺与面相克:同食会引起腹痛、呕吐。
100、田螺与玉米相克:同食容易中毒。

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食物相克表(1)


 民间有不少关于食物“相克”的传说,流行较广的有螃
蟹不能与柿子同吃,花生不能与黄瓜同吃,大葱不能与蜂蜜同吃,红薯不能与香蕉同吃,绿豆不能与狗肉同吃,松花蛋不能与糖同吃等,否则会引起中毒,甚至死亡。

以下是些例子,信不信由你。。。

一.食物相克表之蔬菜类
1.萝卜:忌桔子、胡萝卜、何首乌、地黄、人参。
2.胡萝卜:忌西红柿、辣椒、石榴,莴苣、木瓜,最好单独吃或肉类烹调。
3.甘薯(红薯,白薯,地瓜,山芋):忌柿子、香蕉。
4.黄瓜:忌含维生素C含量高的蔬菜,如西红柿、辣椒等同时烹调。
5.茄子:忌黑豆、蟹。
6.韭菜:忌菠菜。
7.小白菜:忌黑豆、花生、毛豆、苋菜、猪肉。
8.菠菜:忌豆腐、韭菜。
9.南瓜:忌与含维生素C的蔬菜、水果同食,忌羊肉。
10.香菜:忌与补药同食,忌白术、牡丹皮。
11.苦菜:忌蜂蜜。
12.辣椒:忌羊肝、南瓜。
13.芹菜:忌黄瓜。
14.花生:忌蕨菜、毛蟹、黄瓜。
15.豆腐:忌牛奶、菠菜;忌用豆浆冲鸡蛋;忌与四环素同食。
二.食物相克表之肉禽蛋类:
1.猪血:忌黄豆、地黄、何首乌。
2.猪肝:忌黄豆、豆腐、鱼肉、雀肉、山鸡、鹌鹑肉。
3.猪肉:忌鹌鹑、鸽肉、鲫鱼、菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、牛肉、驴肉、羊肝。
4.羊肉:忌豆腐、荞麦面,、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜、铜、丹砂。
5.猪脑髓:忌酒、盐。
6.鸡肉:忌菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉。
7.牛肉:忌与鱼肉同烹调;忌栗子、蜂蜜、韭菜、白酒、生姜。
8.牛肝:忌与含维生素的食物同食;忌鲍鱼、鲇鱼。
9.鸭肉:忌木耳、胡桃、鳖肉。
10.狗肉:忌绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、泥鳅、大蒜;忌用茶。
11.鹅肉:忌与鸭梨同食。
12.鸡蛋:忌柿子、兔肉、鲤鱼、豆浆。
三.食物相克表之水产类:
1.海鳗鱼:不宜与白果、甘草同食。(凡海味都忌甘草)
2.鲤鱼:忌朱砂、狗肉。
3.鳝鱼:忌狗肉、狗血、芥末。
4.海带:不宜与甘草同食。
5.泥鳅:不宜与狗肉同食。
6.青鱼:忌用牛、羊油煎炸; 忌芥末、白术、苍术。
7.带鱼,黄花鱼:忌用牛、羊油煎炸。
8.虾:忌同时服用大量维生素C; 忌与猪肉、狗肉、鸡肉同食;忌糖。
四.食物相克表之水果类:
1.枣:忌海鲜、葱。
2.桃子:忌鳖肉、龟肉。
3.芒果:忌大蒜等辛物。
4.鸭梨:忌鹅肉、蟹;忌多吃;忌与油腻、冷热之物杂食
5.山揸:忌海鲜、鱼类。
6.石榴:服人参是忌用。
7.葡萄:忌与四环素同食。
8.苹果:忌海味。
9.香蕉:忌白薯。
10.柿子:忌蟹、水濑肉、红薯、酒。
11.杨梅:忌生葱、羊肚、,鳗鱼。
12.柑子:忌蟹。
13.杏:忌小米。
14.桔子:忌与萝卜、牛奶、蟹、蛤同食。
15.银杏:严禁多吃,忌与鱼同食。
五.食物相克表之谷物类:
1.黄豆:忌猪血、蕨菜; 服四环素是忌用。
2.大米 (梗米): 忌马肉、苍耳。
3.小米:忌杏。
4.绿豆:忌狗肉、榧子。
5.黑豆:忌厚朴、蓖麻籽、四环素。
6.红豆:忌与米同煮;忌羊肉;蛇咬伤,百日内忌食;多尿者忌用
六.食物相克表之调料饮品类:
1.蒜:一般不与补药同食;忌蜂蜜、地黄、何首乌、牡丹皮。
2.葱:不宜与杨梅、蜜糖同食;忌枣、常山、地黄。
3.醋:忌丹参、茯苓、海参、羊肉、奶粉、壁虎。
4.糖:忌虾、竹笋、牛奶、含铜食物。
5.蜜:忌葱、蒜、韭菜、莴苣、豆腐、地黄、何首乌。
6.花椒:忌防风、附子、款冬。
7.酒:忌与汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同饮;忌与牛肉、柿子同食。
8.茶:不宜与狗肉同食;贫血病人服用铁剂时忌用;服用人参等滋补药品时忌用。
9.牛奶:忌牛奶中放钙粉;勿用牛奶冲鸡蛋;不宜与酸性饮料、糖、巧克力、四环素同食。

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